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世界中餐业联合会举办“中华饮食文明”线上学术座谈会

【来源:世界中餐业联合会举办“中华饮食文明”线上学术座谈会 | 发布日期:2022-06-11 】

为贯彻落实习近平总书记关于“把中国文明历史研究引向深入,推动增强历史自觉坚定文化自信”的重要讲话精神,2022 年6 月10 日,世界中餐业联合会举办“中华饮食文明”线上学术座谈会,来自全国各地的专家学者围绕“结合中国饮食文化的发展,挖掘和弘扬中华餐饮文明”这一主题,畅谈学习体会,提出发展观点与建议。

四川旅游学院教授杜莉主持会议,并宣读了扬州大学教授邱庞同给予此次会议的寄语。他说,在中华餐饮文明交流线上座谈会召开之际,预祝会议圆满成功,促使有关研究深入持久下去,进而助推中华餐饮文明和其他国家、地区的餐饮文明交流、互鉴,美美与共,向前发展。

华中师范大学教授姚伟钧作了“从中华餐饮文明的历史传承中探寻创新发展的源头活水”的主题分享,从古论今,以生动的事例阐述了餐饮文明的历史传承,以及在对外传播中起到的重要作用。加深对中国饮食文化资源的利用与开发,集中力量发展具有特色的饮食文化产业,进一步繁荣中国饮食文化,有助于提高我国文化创意产业的竞争力和中国文化的软实力。

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江南大学教授赵建军作了“多元一体性:中华饮食文明的历史根基”的主题分享,从三个方面阐述了多元一体的中华饮食文明是在历史中生成的文化性质,也是中华饮食对世界文明的独特魅力与贡献所在,还是塑造当代及未来中国人精神体魄和民族形象的重要生活方式与生存路径,深刻理解中华饮食文明的多元一体性,对于建构和完善中华饮食的学科体系、学术体系和话语体系十分重要。

黑龙江大学教授朱桂凤作了“中餐非遗的挖掘、保护与传承”的主题分享,从非遗及中餐非遗、饮食文化是中餐非遗的根、中餐非遗挖掘与保护的对策三个方面介绍了非遗工作的重要性,提出以文化为灵魂、以创意为动力、以创新为核心,将文化元素、创意要素和知识要素与当地经济社会深度融合,加速做强做大餐饮非遗产业,弘扬中华餐饮文化,以此提升当地餐饮产业的整体竞争力和自主创新能力。

陕西师范大学教授朱立挺作了“继承传统,守正创新,弘扬中国文化”的主题分享,从“食文化的发达可以促进文化自信”“和、礼、雅”“文化融入、开放包容”“守正创新、合作共赢、造福人民”四个方面阐述了继承和弘扬中华优秀文化传统,用美食作为载体和媒介,是提升国人的文化自信,造福人民。希望餐饮企业做大做强,让中国的美食走向世界,影响世界。

浙江旅游职业学院教授何宏作了“来自历史深处的中国人的饮食智慧”的主题分享,从广泛的食材选择体现中国人的生存智慧、独特的烹调技法体现中国人的营养智慧、兼收并蓄食纳百味体现中国人的生活智慧三个方面阐述了饮食文化的博大精深,只要坚持中华民族历史长河中一脉相承的饮食特质、饮食脉络、饮食追求,增强对中国饮食的自信,就能更好地推动中华饮食文明焕发出更加磅礴的生命力。

世界中餐业联合会饮食文化委员会特聘专家、《中国美食哲学》《文明的味蕾》作者白玮作了“中华饮食的文化自觉与饮食文明共同体的形成”的主题分享,从中国的饮食结构上阐述了传统意义上的中国四种饮食文明,即以黄河中下游中原地区为中心的小麦文明,以长江中下游为中心的水稻文明,以西北塞外为中心的游牧饮食文明,以西北黄土高原为中心的小米文明。四种饮食文明的相互交织和融合,发展构成了中华饮食文明的主体。

焦作师范学院教授刘朴兵作了“中国传统膳食平衡原则的两点启示”的主题分享,一是端牢中国人自己的饭碗,坚守18亿亩耕地的红线,确保中国粮食种子安全,避免粮食种植的单一化,提高粮食价格,避免“谷贱伤农”。二是建立中国人的膳食标准,结合中国人自己的体质特征,建立中国特色的、更适合中国人的膳食营养标准,为中国人民的身体健康保驾护航。

世界中餐业联合会会长邢颖作了以“深刻领会总书记重要讲话精神,深入研究传播中国饮食文明”的主题发言,论述了中国饮食文化在长期的历史演变过程中形成的丰富多彩、博大精深的物质和精神内容,指出了当今在饮食文化的建设和饮食文明的培育上存在诸多的问题,强调了文明餐饮和餐饮文明的内涵与外延,明确了世界中餐业联合会致力于饮食文化研究的重点工作,为推动中华饮食文明做出应有的贡献。

世界中餐业联合会副会长尚哈玲、秘书长赵文珂以及相关部室负责人参加座谈会。


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